|
|
Champignonburgers Met Pittige Koriandersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*4 sneetjes vers witbrood
*50 gram cashewnoten (ongezouten)
*350 gram grotchampignons
*2 sjalotjes
*5 eetlepels maisolie
*15 gram verse koriander
*4 eetlepels chilisaus
*2 eetlepels medium sherry
*2 eetlepels oestersaus
*1 eierdooier
*zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De korstjes van het brood snijden en het brood in een keukenmachine fijnkruimelen.
De cashewnoten kort meemalen, niet helemal fijn malen.
Dit overdoen in een kom.
De champignons schoonvegen met keukenpapier en in stukken snijden.
De champignons in twee gedeelten in de keukenmachine pureren tot rul, niet te fijn mengsel.
De sjalotjes pellen en heel fijn snipperen.
In een koekenpan 2 eetlepels olie verhitten.
? deel van de sjalot ongeveer 2 minuten zachtjes bakken.
De champignons ongeveer 3 minuten meebakken.
Het mengsel in een fijne zeef laten uitlekken.
De koriander fijnknippen.
De chilisaus, 1 eetlepel sherry, 1 eetlepel oestersaus, de koriander en de rest van de sjalotjes tot een sausje roeren.
Het paddestoelenmengsel, het broodkruimmengsel, de rest van de sherry, rest van de oestersaus en de dooier tot een stevige massa mengen.
Op smaak brengen met peper en zout.
Van het mengsel 4 platte burgers vormen.
In een koekenpan met anti-aanbaklaag de rest van de olie verhitten.
De burgers in ongeveer 6 minuten rondom bruin en gaar bakken.
Serveren met het koriandersausje.
Lekker met rijst en groene sla.
|
|
|